Wir bekommen heute Abend lieben Besuch, auf den ich mich schon sehr freue. Und mit dem wir den neuen Essplatz endlich gebührend einweihen. Nun ist also schon die Frage geklärt, wer drumherum sitzt, lange Zeit stand aber noch nicht fest, was drauf kommt. Von Suppe zur Vorspeise bis irgendwas zum Hauptgang und Tiramisu als Nachtisch über unser spezielles Weihnachtsessen waren da viele Vorschläge im Spiel, aber bei jedem hatte ich ein ABER im Kopf. Und dann habe ich mich tatsächlich an meine kleine Kochbuchsammlung gesetzt, ein bestimmtes gesucht, dann aber das mit den Rezepten aus der Provence und Süd Frankreich gefunden. Schon dachte ich an die Cote d'azur zurück, an diesen traumhaften Urlaub, an die wunderschöne Zeit, die wir dort verbringen durften und blätterte mich durch die Rezepte. Herausgekommen ist folgendes:
Starter Tapenade noir > schwarze Olivenpaste (mit Thunfisch und Anchovis) Tapenade vert > grüne Olivenpaste (mit Mandeln und Basilikum) Baguette (nicht selbst gebacken) 1er course Terrine de Chévre mit Paprika coulis > Ziegenkäseterrine mit Paprikakompott Hauptgang Pomme de terre au four > Backkartoffeln Aubergines fascier grillées > gefüllte, überbackene Auberginen Dessert Gateaux de chataignes > Esskastanientörtchen (kalt) Glase miel et thym > Honigeis mit Thymian (und Zitronenabrieb) Sahne Seitdem ich gestern um halb neun aus dem Haus gestolpert bin , um den großen Einkauf zu machen, habe ich mich fast den ganzen Tag durchgehend in der Küche aufgehalten. Kochen, abwaschen, aufräumen, weiterkochen, rühren, abschmecken, kosten, in Begeisterungsstürme ausbrechen, den Holden mit Geschmacksproben bedrängen, irgendwann Pause machen, danach das Eis anrühren. Ich weiß tatsächlich nicht, wie ich das geschafft hätte, wenn ich nicht frei gehabt hätte. Aber es war ein Fest! Heute stehen dann noch mal so lustige Sachen wie 1 Kilo Kartoffeln schälen auf dem Programm, Auberginen aushöhlen, beides im Ofen garen. Baguette rösten, Paprika coulis anwärmen, Eis rechtzeitig aus dem Tiefkühler in den Kühlschrank verfrachten, Sahne schlagen, Zartbitterschokolade schmelzen, die Gateaux aus den Förmchen holen - anrichten, servieren. Mit den Getränken habe ich mir folgendes überlegt: Bombay Bramble mit Tonic auf Eis 1x Weißwein 1x Rosé ansonsten frisch gesprudeltes Wasser mit vielfältigen Geschmacksrichtungen (Ginger Ale, Kräuter, Rhabarber, etc) oder pur Kaffee zum Dessert ( Espresso wahlweise)
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AutorMme Augenfisch, Jahrgang 74, lebt und liebt sowohl Mann als auch den Salonlöwen in Düsseldorf. Archiv
Dezember 2023
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